En 1700, Isidre Sanmartí fut le premier à expérimenter les propriétés de la transformation du blé en farine et de son mélange avec de l'eau chaude. Il obtenait une pâte qui, une fois correctement travaillée, était apte à la consommation immédiate. Le problème était qu'elle ne se conservait pas longtemps car elle devenait rigide au bout de quelques heures.
Ainsi, les Sanmartí ont commencé à traiter la pâte en lui donnant une forme et une texture spécifiques, en inventant un appareil en bois avec des orifices de sortie par lesquels, en pressant très fort la pâte, celle-ci sortait sous forme de fils, aujourd'hui appelés tagliatelles ou spaghettis.
Ces fils, une fois séchés correctement, avaient une durée de conservation très longue, car la pâte une fois sèche pouvait être conservée et, après avoir été mise dans de l'eau chaude et bouillie, redevenait molle et était prête à être consommée. C'est ainsi que sont nés les Artisans SANMARTÍ de Caldes de Montbui.

Origine:Caldes de Montbui (Barcelone)

En el año 1700 Isidre Sanmartí fue el primero en experimentar las propiedades de la transformación del trigo en harina y de la mezcla de esta con agua caliente. Se obtenía una masa que convenientemente elaborada era apta para el consumo inmediato. El problema era que no se conservaba mucho tiempo ya que se quedaba rígida en el transcurso de las horas.
Así pues, los Sanmartí empezaron a tratar la masa de forma y textura inventándose un aparato de madera con unos orificios de salida por los cuales apretando muy fuerte la masa salía en forma de unos hilos, actualmente tallarinas o espagueti.
Estos hilos, dejándolos secar convenientemente tenían una duración muy larga ya que la pasta una vez seca podía guardarse y después poniéndola en agua caliente e hirviéndola se emblandecía y era apta para el consumo. De aquí nacieron los Artesanos SANMARTÍ de Caldes de Montbui.

Origen: Caldes de Montbui (Barcelona)