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APICULTURE, OENOLOGIE, GASTRONOMIE

APICULTURA, ENOLOGÍA, GASTRONOMÍA

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Au pied de la Sierra de Moncalvillo, en La Rioja, un après-midi d'automne, un groupe d'amis se laisse surprendre par une dégustation d'hydromels fermentés à partir du miel de leurs ruches.
C'est ainsi qu'est née l'aventure de Moncalvillo Meadery, fusionnant leur amour pour l'art millénaire de l'apiculture avec leurs deux autres grandes passions, l'œnologie et la gastronomie.
La famille Echapresto a toujours été liée à la haute restauration et la maison où vit aujourd'hui Carlos était un ancien rucher appartenant à son grand-père. Sergio Sáenz a consacré une grande partie de sa vie professionnelle au secteur vitivinicole et il y avait aussi des apiculteurs dans sa famille.
Ils préservent tout le terroir des ruchers d'où proviennent les miels grâce à une lente fermentation à froid des hydromels, qui vieillissent ensuite en fûts et mûrissent en bouteilles jusqu'à ce qu'ils soient prêts à arriver sur la table.

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A los pies de la riojana Sierra de Moncalvillo, una tarde de otoño, un grupo de amigos se dejan sorprender por una cata de hidromieles que habían fermentado a partir de la miel de sus colmenas.
Y allí nació la aventura de Moncalvillo Meadery, fusionando su amor por el milenario arte de la apicultura con sus otras dos grandes pasiones, la enología y la gastronomía.
La familia Echapresto siempre ha estado vinculada a la Alta Restauración y la casa en la que hoy vive Carlos fue un antiguo colmenar perteneciente a su abuelo. Sergio Sáenz ha dedicado gran parte de su vida profesional al sector vitivinícola y también hubo apicultores en su familia.
Mantienen todo el terroir de los colmenares de los que proceden las mieles mediante la lenta fermentación en frío de las hidromieles, que posteriormente envejecen en barricas y maduran en botellas hasta que están preparadas para llegar a la mesa.